筍以質地鮮嫩,黃色或白色為佳;毛筍以整齊色白,細嫩為佳;行邊筍以質嫩、色嫩的為佳;冬筍以黃中略顯白的為好。
主料 筍一個
輔料 蔥適量蒜適量紅幹椒適量老抽適量糖適量鹽適量
新鮮的春筍一個備用。
剝去筍的外殼洗乾淨切成片備用。
鍋中倒入水燒開倒入筍煮幾分鐘。
撈出筍放入冷水中。
將蔥蒜紅椒切碎備用。
鍋中倒入適量油將蔥蒜紅幹椒倒入爆香。
將煮過的筍撈出瀝乾倒入鍋中翻炒。
加入適量老抽。
倒入適量糖和鹽調味。
加入適量水蓋上鍋蓋燜6分鐘左右。
出鍋前撒上蔥花裝入盤中就可以開動了。
筍不要煮太久。
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