今天做了一道魚香茄子,和主要的菜譜不同的是,不同的搭配和火候的把握,這裡,來分享一下,製作的過程,自我感覺這道菜,還是很不錯的,大家可以嘗試一下!
食材 食譜熱量:205.5(大卡)
主料 茄子1根洋蔥小半菜椒2根紅菜椒小半
輔料 胡椒適量鹽適量糖適量
方法/步驟
把茄子油炸一下,把紅菜椒切一小半,然後,切條,青菜椒,洗乾淨,切條,洋蔥,一小半切條。
留下油炸茄子後的,小部分油,加入切碎的蒜瓣,姜,炒出香味後,加入番茄。炒出部分汁。
加入油炸過的茄子,小火炒一下,可以看到有汁出來。
把其他的食材(洋蔥,青、紅椒),放入到鍋內,翻炒幾下,加入小半勺水,滋潤一下。
加入調料(胡椒,鹽,糖,香油),等到汁稠,開小火,嘗一下味道,然後,加入部分的鹽或者糖。來把味道調節到自己喜歡的檔位。之後,收汁,起鍋,裝盤。
方法/步驟2:自我點評
洋蔥,和辣椒,都是很容易熟的食材,洋蔥可以吸油,對於油脂很多的油炸茄子,配上洋蔥,加上紅菜椒,配色,可以做成一道,色鮮味美的美食。
整道菜,如果味道調節合適,可以說是一道不錯的菜,番茄收汁,提供水分,楊抽吸油,油而不膩,菜椒提高口感和點綴色彩。整道菜可以做到,酸甜微辣,而色正。
吃起來口感還是很不錯的,建議大家試一下!