酸豆角炒雞胗我非常喜歡的一道菜,富含碳水化合物、維生素E、維生素A、鈉、磷、硒等,鮮、香、脆、嫩,吃起來有嚼勁,非常過癮!只要有它,我至少二碗米飯麻溜的下肚,絕對沒問題。
食材食譜熱量:429.6(大卡)
主料 雞胗300克酸豆角150克
輔料 紅椒三個生薑1小塊大蒜3瓣
方法/步驟
一般這種酸豆角為了便於儲藏都醃製的非常鹹,泡過之後,最好切成小段再浸泡一小會,比較合適。
把蔥薑蒜切片
鍋里加入適量的水,少許黃酒,蔥段薑片燒開,然後放入雞肫小火煮3-4分鐘後撈出,待其冷卻後切成薄片備用,有的時候偷懶就直接切片炒,也行。
等鍋裡的油熱後,加入姜,蒜炒出香味,放入雞胗快速炒兩下,起鍋待用
紅椒炒五分熟的樣子,加入炒過的雞胗,加上少許鹽和生抽,翻炒兩三分鐘
最後放酸豆角炒二分鐘就可以起鍋了
注意事項
這個菜炒的時間一定要短,快速翻炒,不然豆角和雞胗會老,對口感影響非常大
這道菜好不好吃,關鍵在於酸豆角,一定要買嫩的,飽滿的那種,就是看起來圓鼓鼓的,不要癟的,否則不脆,吃起來口感差多了。
酸豆角本身很鹹,鹽要少放