辣蘿蔔口感脆甜,爽口開胃,餐桌上如果有這麼一道菜,受歡迎度堪比大魚大肉。要想做出清甜﹑脆爽﹑辣味十足的辣蘿蔔是需要技巧的。首先從選材上要選用新鮮的白蘿蔔,新鮮白蘿蔔汁多味美,口感更加爽脆;其次在處理蘿蔔上也是有技巧的,先用鹽把蘿蔔中的水殺出來,這樣處理過的蘿蔔不僅吃起來口感更爽脆,而且醃製的時候更容易入味;再有,調製醬料的也是有講究的,蘋果丁和梨丁的加入,使醃製的白蘿蔔吃起來味道更鮮美,更爽脆。掌握了這些技巧,只需一天時間就可以吃到脆爽辣蘿蔔了。
食材
原料:
白 蘿蔔 1根、粗 辣椒 面50克、 蘋果 半塊、 梨 半塊、白糖50克、蔥 姜 蒜末、味精、鹽各適量。
步驟/方法
做法:將白蘿蔔洗淨,不需去皮,這樣吃起來更有嚼頭;切成2公分左右的滾刀塊,這樣大小的蘿蔔塊醃出的蘿蔔味道適中。
加入兩勺鹽,將蘿蔔殺出水,用辣椒醃製的時候才更容易入味,吃起來也更爽口。大約醃製半小時左右。
醃製蘿蔔的時間我們來處理醃製蘿蔔所用醬料,把蘋果和梨去皮,切丁。
辣椒麵放大碗內,加水把辣椒麵調勻。
蔥薑蒜末放進去。
加入白糖和少許味精。
放入蘋果丁和梨丁,可以使醃製的蘿蔔更加的清香,爽脆。
把醬料攪拌均勻。
半小時候,蘿蔔醃製出不少的水。
將醃好的蘿蔔,用清水洗淨,防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿蔔撈出,瀝乾水分。
醬料放入蘿蔔內。
攪拌均勻,封上保鮮膜,放冰箱保鮮層,醃製24小時就可以了。
注意事項
做爽脆辣蘿蔔4要點:
要選用新鮮白蘿蔔,新鮮蘿蔔汁多唯美,吃起來更加爽脆。
蘿蔔不要去皮,吃起來更勁道;切成2公分左右的滾到塊,醃製的時候能快速入味。
用醬料醃製之前,要用鹽把蘿蔔殺一下水,這樣處理過的蘿蔔吃起來更加的爽脆,而且醃製的時候更容易入味。
醬料中加入水果丁,可使醃製的蘿蔔有水果的清香,更加美味,同時口感更爽脆。