這個洋蔥包子已經做了n久了,編輯好了存在草稿箱裡面,可是一直沒發!
不是不好吃,只是覺得自己包的包子還是有點牽強,相較高手來說,還不夠大方得體!
這幾天灰常忙,我也沒編輯別的圖片,就將其自草稿箱裡面翻了出來!
好在,這個包子的味道那是絕對的贊,值得推薦的!
還有,雖然俺包的不是很好看,但是絕對的鬆軟吧?
看著就暄騰(同音)好吃吧?
雖然也想著包的更加的漂亮,但是好吃才是吃貨最高的追求!
這個包子是侄女的必點餐食!
侄女跟我家大部分人的胃口不一樣,嘴巴比較刁。
吃包子,侄女只愛洋蔥豬肉餡!
於是,某一天,我在家包了洋蔥豬肉餡的包子帶給她,算是姑姑的禮物!
其實也是幫變相的幫媽媽分擔家務!
包洋蔥包子,個人認為要選用豬五花肉餡,新增一半的洋蔥,無需新增油。
洋蔥裡面本身含有較多水分,甜味較重,而甜味是最好的調味劑,所以洋蔥新增在肉餡裡面,會使豬肉餡更香甜,軟嫩。
你試試,就能體會小侄女為何獨鍾洋蔥包了!
食材
原料:
餡料: 豬肉 餡、 姜 末、鹽、白 胡椒粉 、生抽、雞精、香油、 洋蔥 。
麵糰 : 麵粉 、發酵粉、溫水
方法/步驟
豬肉餡買回來,加入薑末、生抽、鹽、雞精、香油、白胡椒粉攪拌均勻,醃一會。(時間自己定,幾十分鐘到幾小時均可)
包包子之前,將洋蔥切末,放入醃好的肉餡中,攪拌均勻即可。
溫水化開發酵粉,加入麵粉,和成偏硬的麵糰,放在溫暖的地方發酵至兩倍大!
將發酵好的麵糰取出,不停地揉,揉成光滑的麵糰。
將麵糰搓成長條,揪成大小合適的面劑。
擀皮,中間厚,邊緣薄。
取一個包子皮,填上餡料,用勺背按壓。按照順勢針方向,一個褶一個褶的捏合,收口。
包子全部包好,放在溫暖的地方醒發,也就是二發!蒸鍋內放水,箅子上刷油或者是放蒸布。
將包子碼在鍋內,注意距離,包子如果還要發酵,要留有足夠的空間。開大火,出氣之後,蒸20分鐘即可關火,不要開蓋子,燜5分鐘,之後在開蓋子!
注意事項
豬肉餡裡面可以不用加油,洋蔥放的少並且多汁,五花豬肉餡本身出油就比較多。
面發酵好了,一定要反覆不停地揉,將其揉至完全光滑的狀態,包子表面才會光亮順滑。
包子包好之後,要靜置醒發,不要直接進鍋,沒有足夠的時間二發,包子不會白胖。
關火之後,不要急於開蓋子,繼續燜5分鐘之後再開蓋子!