香辣鴨血，一聽菜名就讓人想起鴨血鮮嫩、滑溜的美味，還有那香、辣、鮮、香、燙，那忘不了的味道。每次吃火鍋，鴨血是必點的一道菜，吃的時候香辣鴨血的美味已讓人忘乎所以，吃過後又有一些擔憂鴨血的質量。
許多人都喜歡吃鴨血，但是現在食品安全問題讓人不敢吃鴨血，錯過了這道美味。但對美味的追求總讓人千方百計地尋找最健康的美味。最保險又行之有效的方法就是自己到市場買活鴨的時候一定記住帶個碗，叫小老闆殺鴨子時把鴨血接住，回家就可以放心地享受香辣鴨血的美味了。
鴨血營養豐富，含有鈷、鐵等多種微量元素，並含有豐富的維生素K。鴨血有預防缺鐵性貧血和清除人體內的粉塵、有害金屬微粒、汙物的功效。在環境汙染日益嚴重的今天，建議適當吃鴨血很有必要，況且還對麼美味。
食材食譜熱量：99.25(大卡)
主料 鴨血2只鴨子的香菇150克
輔料 乾紅辣椒6個蒜3瓣豆瓣醬1湯匙蔥3根醬油25毫升芝麻香油20毫升花椒麵1小勺鹽1小勺雞精1小勺食用油80毫升
方法/步驟
準備食材：鴨血、香菇；佐料：乾紅辣椒、蒜、豆瓣醬、蔥、醬油、芝麻香油、花椒麵、鹽、雞精。
蒜去皮，切細；蔥清淨，切成蔥花。
乾紅辣椒用乾淨的餐布抹掉灰，剪成1.5釐米左右長的段。
香菇清淨，將老的蒂去年一截，對剖成兩半。
直接用刀在碗中將鴨血劃成3釐米長寬的塊。
鐵鍋內加食用油，開火，放入乾紅辣椒、豆瓣醬，炒香。加300毫升左右的清水、加入醬油、鹽，蓋上鍋蓋，煮開，煮開後再煮10分鐘，完全煮出香辣味。
轉小火，倒入鴨血推勻，煮3分鐘鴨血就六成熟了。
倒入香菇推勻，再煮3分鐘，鴨血和香菇就全部熟了。
關火，加蒜、蔥、花椒粉、雞精，用鏟推勻。全部倒入碗中，再碗中均勻地淋上芝麻香油。美味可口的香辣鴨血就好了，香氣沁人心脾，快快享用吧。
注意事項
高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者忌食
煮鴨血的整個過程一定要小火，鴨血才嫩，以免煮泡就老了。