年糕——年年糕,象徵年年高升的吉祥寓意。在我們家鄉,年糕可蒸可炸可烙,吃法不同,做法就有了區別,不管怎麼做,都是借喻年年高的諧音,在辭歲迎新之際討個好彩頭。而烙年糕餅要發麵,還隱含著發發發的意思,所以這些吃法在過年期間都會吃到。
食材 食譜熱量:2221.5(大卡)
主料 黃米麵500g玉米麵150g
輔料 油適量
製作方法
黃米麵和玉米麵調勻,開水燙麵;揉成麵糰自然發酵;發酵好的麵糰;
做成小麵餅;鍋內放入底油,佈滿鍋底,將餅坯擺放鍋中,以小火將其烙熟;
在烙的過程中不斷觀察,適量放油,翻個,防止皮煳而影響成品質量;如果感覺餅厚可以用勺底輕敲,讓餅跟舒展更薄,熟的 也快;
成品出鍋裝盤,特別黏,要單獨擺放。