麻婆豆腐,百吃不厭,經久不衰。家庭版的麻婆豆腐,用豬肉末和豆腐搭配,超級的美味。我特喜歡用口感軟嫩細滑有彈性內酯豆腐來烹飪此菜,麻辣鮮香真的很過癮,再來一碗米飯吧,什麼想法都沒有了,沒有添盆那麼誇張,但確實是盆光了”
食材 食譜熱量:106(大卡)
主料 內酯豆腐400g豬肉末100g
輔料 油25g蒜末8g薑末5g蔥花少許郫縣豆瓣醬一湯匙水澱粉3湯匙麻辣粉適量白糖適量老抽15g鹽4g黃酒10g
方法/步驟
準備豆腐
切成塊狀
準備調料
豬肉末里加入黃酒,鹽2克攪拌均勻
鍋內水開後加入2克鹽和10克老抽,再把切好的豆腐倒入煮開後撈起
鍋內倒油
油溫7分熱轉小火加入豆瓣醬炒出紅油
再把蒜末,薑末倒入爆出香味
倒入豬肉末轉大火炒至斷生
倒入開水再把麻辣粉倒入
再加入5克老抽上色
把豆腐加入後加入白糖調味
用水澱粉勾芡後熄火出鍋
撒上蔥花上桌
注意事項
各家的口味不同,請按照自己的口味調整
麻辣粉,我用了蘸水調料,麻辣都有了,不用蘸水可以喲花椒粉和辣椒粉