雖然這個和饅頭一樣屬於蒸制面點。但經過小小的組裝,和饅頭就不一樣哦。
在製作時,為了確保每層都要均勻。所以切記以下兩點。
1、面片要均勻,
2、每層的椰蓉要抹得均勻。
所以建議你使用稱來完成。
食材
椰蓉餡原料
椰蓉50克、植物油30克、 雞蛋 一個、白糖30克、 奶粉 15克。
麵糰 材料
麵粉 250克、酵母2.5克、水125克
表面裝飾
蔓越莓 少許
份量
5小塊。
方法/步驟
椰蓉餡所有材料倒入容器中,
混合均勻,
麵糰原料混合成團發酵至兩倍大,
然後將麵糰擀成長方形,最好用壓面機比較方便。
將面片分成九份,
一塊麵片放在最下面,然後抹20克椰蓉餡,再依次放上第二塊面片,再抹20克椰蓉餡。
全部面片依次放好後,將最後的椰蓉餡抹在面片上,並撒上切碎的蔓越莓粒。放入有硅油紙的蒸籠裡,再次醒發30分鐘左右,然後用中火蒸30分鐘。關火三分鐘後開蓋。
注意事項
1、在操作的時候最好用稱,這樣確保每一層都比較均勻。
2、在切面片的時候可能會有大小不太一致的情況,最大的一塊,可以放在最下面,蒸好後,將四周修平,就可以切出漂亮的椰蓉千層糕了。
3、一定要放在蒸籠上醒30分鐘後再蒸,不然麵糰不容易發起。