福建省永安市是中國筍竹之鄉，本地的永安小吃非常有特色，在本地就算是同樣是三明市的沙縣小吃都無法與永安小吃競爭。本人兩個店都開過現在教大家怎麼在家裡也可以自己做。
食材食譜熱量：1186.5(大卡)
主料 豬鼻子一副活肉一副豬耳朵一對鴨血一片
輔料 醬油一瓶鹽巴一包白糖一包味精一包黃椒3兩
方法/步驟
首先要做醬油，這是決定小吃的味道好不好吃。燒500毫升的水，然後放50克的糖，50克的味精，150毫升的醬油，20克的鹽，如果想增加香味可以適量加一點八角.桂皮.香葉，燒開即可。
然後煮一鍋水，煮到差不多60度的時候把豬頭肉放進去，煮開的時候就把鴨血放進去然後可以開溫火，煮到差不多15分鐘肉會浮到上面，再煮5分鐘就差不多熟了。然後把豬頭肉撈起來冷一下。
現在可以把永安特產黃椒切碎。把冷的豬頭肉切片（越薄越好），鴨血可以撈起來放碟子裡用勺子橫豎切兩下，再把自己做好的醬油打一勺澆到上面，再放上黃椒，就大工告成了。
注意事項
黃椒是永安特產如果是較遠地區可能買不到