紅遍大江南北的農家小炒肉?

提起農家小炒肉，恐怕已是無人不知、無人不曉了吧對於這種人盡皆知的菜，我不敢評判它的正宗與否，只能用好吃與不好吃來形容，也很難說哪家的最好吃，卻可以說出哪家最難吃…看來，即便是食物，也要出頭，只有最好吃與最難吃的才能讓人久久難忘，而那些中規中矩、無對無錯的都是過眼雲煙…

記得大學食堂的樓上，有一家餐廳，餐廳不大，卻種類繁多，簡直是各類菜系俱全，卻很難有出彩的味道。一次跟朋友小聚，來自重慶的他毫不猶豫地點了一盤小炒肉，結果，整整一頓飯，我們望著那些白花花的肥肉片，胃口全無…做菜不正宗我不介意，但味道太驚悚，實在是傷不起啊…

於是，這第一次嘗試的農家小炒肉的記憶，就留下了心有餘悸的印象…後來，當湘菜館遍佈全國的時候，這道菜也隨之紅遍大江南北，只要邁進湘菜館，時不時就可以聽見小炒肉的吆喝聲…怎麼就如此受歡迎呢，火爆的人氣立刻勾起了我的好奇心，看來，無論好不好吃，勢必要試一下才罷休。

食材

主料： 五花肉 2條

配料：紅椒1/2根、尖椒1/2根、 青蒜 2根、蒜3瓣、 姜 3片

​調料：生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2茶匙

方法/步驟

五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；

鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香；

倒入切片的五花肉；

翻炒至五花肉變色，加入青蒜；

翻炒均勻，加入青紅椒；

繼續炒勻，加入剁椒；

加入生抽；

加入少許雞精，翻炒均勻即可。

注意事項

五花肉儘量切薄片，不僅易熟，口感也更好；

尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風味；

剁椒的用量可根據自己的口味調節；

剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。