麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。有湯撈的，也有過油的，還有爆炒的，以及拌料的。大家都知道各種麵食的做法嗎？接下來就讓小編給大家講講各種面的製作方法吧。
一、雞蛋炒麵1.溼麵條500克，備用。2.豆芽，圓蔥，胡蘿蔔，雞蛋都準備好。3.把胡蘿蔔切成菱形塊，圓蔥切成絲。4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。5.煎好的雞蛋。6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入麵條，煮至一個開撈出（不要煮的時間太久，太爛的麵條在炒的時候愛粘鍋）。7.把煮好的麵條撈出來，過涼。8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿蔔片翻炒。9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。10.在把麵條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
二、陽春麵
1. 小白菜淨，切段放在碗中備用；2. 麵條放入開水中煮熟；3. 小白菜放入煮麵水中燙熟；4. 鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中；5. 放鹽調味，盛入麵條、小白菜，撒上蔥末即可。
三、武漢熱乾麵
1、先準備好鹼水面條。2、將辣蘿蔔切成丁。3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。4、麵條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝乾水份。5、將麵條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止麵條互相粘連。6、吃之前，再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下，瀝乾水後裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麵條上，撒上香菜丁拌勻。
四、老北京炸醬麵1.雞蛋打散加入少許澱粉、料酒。2.油熱之後，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。3.油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然後將肉丁盛出。4.用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻。5.鍋內留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。6.醬出香味了，然後倒入雞蛋丁。7.然後倒入肉丁。8.倒入薑末（切特細），轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約１０分鐘，不停的翻炒，如果覺得幹了，可加點水。9.炸好的醬盛入碗中。10.紫甘蘭、胡蘿蔔、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿蔔鹹菜切末，放入盤中備用。12.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。13.麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，爽滑好吃。
五、西紅柿雞蛋麵1.原料圖：雞蛋麵，西紅柿，雞蛋，蔥。2.西紅柿洗淨用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗裡，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。3.鍋內加清水和少量鹽，下入麵條，煮到沒有硬心即可。4.把煮好的麵條撈出來過幾遍冷水。5.另起鍋，先把鍋燒熱後再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裡，炒至7分熟撈出。6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁（可加點少量清水和少量蠔油）。7.出汁後加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁裡。8.加入少量鹽翻炒幾下關火，麵條瀝水分，盛入碗裡，把炒好的西紅柿澆在麵條上面，撒蔥花即可。
六、牛肉拉麵1.準備好新鮮麵條。2.熱鍋熱水煮熟麵條。3.撈出麵條放入冷水盆內，我用的礦泉水。4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟後加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。在家自學做美食關注：meiriyulu5.煮到湯汁濃稠即可。6.碗內盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。
七、四川擔擔麵1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。3.將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。4.炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用。5.炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。6.倒入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽）。7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。8.大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。
八、蝦仁意大利麵1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用；2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下意大利麵開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鐘即可撈出；3.最最關鍵的一步：將撈出的意大利麵裝盆內加少許橄欖油拌勻備用；4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香；5.倒入拌好的意大利麵一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬；6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。
九、韓國冷麵1.將200克蕎麥麵在冷水中浸泡20-30分鐘。2.泡麵的時間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把麵包中附贈的湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸後轉小火煮5分鐘，關火，將鍋坐於冷水或冰水中放涼，喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏。3.另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的麵條，大火煮至剛剛沸騰即可關火。4.煮麵的時間，將滷牛肉、胡蘿蔔、海帶、黃瓜切絲備用。5.將煮好的麵條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可。6.將衝過的冷麵置於碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最後澆上已經放涼的湯汁即可。
十、香菇油菜炒麵1.準備好材料。2.油菜洗淨，香菇洗淨，切成小塊。3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。5.待香菇炒熟後放入炒麵。6.翻炒均勻後加鹽即可。7.裝盤即可食用。
十一、廈門沙茶麵1.準備麵條，豬肉洗淨切片，豬肝洗淨，用清水漂淨，青菜洗淨，蝦仁去蝦線，洗淨。2.豬肝片用料酒，澱粉攪拌好。3.肉片用料酒，澱粉攪拌好。4.蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好。5.取鍋，放適量水，煮開，下面條，把麵條煮熟，撈出，用植物油拌勻。6.鍋裡放適量水煮開，放些油，薑片，蔥結，料酒，放下肉片焯熟，撈出。7.放下豬肝焯熟，撈出。8.放下蝦仁焯熟，撈出。9.花生醬用溫水調開。10.另取鍋，放入高湯（我用的骨頭湯），放料酒，薑片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。11.放1點番茄醬、放入花生醬、放入3調羹沙茶醬。12.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽，放入胡椒粉，小火煮10分鐘。放下小青菜煮開，加雞精，即關火。13.把麵條放入大碗、放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜；舀入湯汁，撒些蔥花即可。
十二、長壽麵
1.麵粉加上適量清水，和成光滑的麵糰，靜置半個小時。2.油菜洗淨，放在水中焯燙兩分鐘撈出。3.西紅柿切小塊，木耳撕成片。4.油菜攥幹水分，切小段，蔥切成蔥花。5.麵糰擀成大薄片，撒上薄面，捲起，切成絲。6.鍋中加水，放入蔬菜。7.水微微翻花後打入雞蛋，關小火悶兩分鐘。8.然後放麵條。9.煮五分鐘，麵條熟透即可。
十三、日式咖哩烏龍麵
1.將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。2.煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。3.將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開後，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻後即為咖哩湯汁。4.烏龍麵燙熟後，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鐘，倒入碗內，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。
十四、三鮮面
1． 水髮香菇切對開放入鍋內，加入適量的水燜煮。2． 加入適量的食油繼續燜煮，放入一個已經去殼的雞蛋及米麵燜煮。3． 面熟、蛋熟後加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然後放入味精及大蒜繼續煮開拌勻即可。
