平常極少吃內臟，這豬心也是每年回來只買一次而已。其實這豬心的口感還挺不錯的，只是大家都認為內臟吃多不大好。
食材
豬心 400克
酸菜 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
生抽 適量
生粉 適量
白糖 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
橄欖 油 適量
鹽 適量
方法/步驟
豬心處理好切成薄片。
裝好容器裡，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，攪拌均勻醃製片刻。
燒熱鍋倒入少許橄欖油爆香大蒜。
倒入切成絲的酸菜大火爆炒，調入少許白糖，然後盛起待用。
鍋裡再倒入少許橄欖油，將醃好的豬心倒入大火爆炒。
加入少許料酒、鹽炒到變色。
再將剛才盛酸菜重新加入一起翻炒。
翻炒均勻調入少許雞精即可熄火上碟。
注意事項
1、炒酸菜的時候必須放糖，可減少鹹味亦有提鮮作用。 2、豬心無論如何都會感覺有點腥味，所以最好加入料酒以及姜。