美味的咕嚕肉從此刻開始學習！吃貨們一起動起來
食材食譜熱量：1787.55(大卡)
主料 五花肉300g菠蘿肉100g青椒30g紅椒30g
輔料 油200ml鹽3g番茄醬15ml雞蛋45g白酒5ml生抽5ml
方法/步驟
首先我們先處理下五花肉：帶皮五花肉（先洗淨）用刀先將豬皮與豬肉間切開一道口，再一手拉著皮，一手用菜刀削刮，直至將皮和肉分離。把切成3-4釐米見方的小塊。將生抽和白酒及適量鹽倒入肉類拌勻醃製30分鐘左右。
其次我們處理下菠蘿：先將頭尾切除，將菠蘿皮削去，再用刀沿著斜線方向將菠蘿眼挖出。切成薄片，在鹽水中浸泡15分鐘後撈起瀝乾備用。
然後把青紅辣椒分別去籽切成菱形小片備用。雞蛋打散後攪打均勻，將醃好的五花肉在蛋液中浸一浸。再將沾滿蛋液的肉放入裝滿生粉的碗中滾一滾。（依次將所有的肉都被雞蛋和生粉包裹住備用）
再鍋內倒入200ml油，熱至微微冒煙，將肉塊分別倒入油內，炸成微黃乾爽的狀態，撈出鍋放在碗中待涼。約10分鐘後，再次倒入熱油中炸，炸至金黃即可關火，將肉瀝乾油後再盛起備用。
用10克生粉加100克水配成稀芡汁備用，蔥白去根洗淨後切成小段。鍋內少許油加熱，倒入蔥白段，爆香再倒入青紅辣椒。加入少許鹽，再加入3茶匙（15ml）番茄醬，拌勻後加菠蘿片翻炒，稀芡汁都倒入鍋內，調成番茄醬汁。
最後把炸好的五花肉倒入鍋中，快速拌勻即可盛起裝盤即可食用！（最後醬汁中倒入五花肉拌炒時要快速，以免肉的酥脆感消失）
注意事項
五花肉在油鍋中炸兩次，是為了外酥內嫩，並且保證肉熟透；
五花肉儘量選擇夾層肉，口感較好；
若無番茄醬，也可用陳醋加糖來做酸甜汁；