梅菜扣肉油而不膩，是非常出名的家常菜之一。不少男女童鞋都非常喜歡，香噴噴的，惹人流口水呀！那麼，梅菜扣肉究竟怎樣做，才更加好吃呢？嘴饞的童鞋來看看做梅菜扣肉的方法吧！
食材食譜熱量：3592.5(大卡)
主料 五花肉適量梅乾菜適量
輔料 蒜適量水澱粉適量老抽適量生抽適量料酒適量八角適量
方法/步驟
將梅乾菜在清水中浸泡5分鐘，洗淨至無泥沙即可；八角掰成小瓣，大蒜切碎備用；
將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔；
將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出，再將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片備用；
鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘；
將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時；
取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。
