四季豆包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆，最常見的為：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。
食材食譜熱量：185(大卡)
主料 四季豆 適量
方法/步驟
泡椒四季豆
材料：四季豆500克，泡紅辣椒2個，肉末30克，芽菜末20克，蔥花、蒜末各適量，精煉油75克
鹽、白糖各少許，味精半小匙，醋1大匙，料酒少許
製法：
1.四季豆撕去兩頭及老筋，洗淨，切長段；泡紅椒 去蒂、籽，洗淨，切段。
2.鍋內多放些油燒熱，放入四季豆，大火炸至外皮微皺，撈出。鍋內留少許的油將肉末炒酥香，再加入鹽、味精炒入味。
3.鍋內留少許餘油，放入蔥花、蒜末、泡椒段爆香，再放入肉末、芽菜、炸過的四季豆及調料炒
拌入味即可
乾煸四季豆
特色：用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆
原料：四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、暇米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）、調味料：鹽（1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）
製作：一、豬肉洗淨剁碎，暇米浸軟切碎。
二、四季豆撕去筋，洗淨滴乾水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。
三、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收幹，灑上蔥粒兜勻即可上碟。引
注意事項
炸四季豆的時候要掌握好火候和油溫，油溫一定要夠熱，這樣炸出來的四季豆才翠綠好看又不吸油．
四季豆內含有大量的皁苷和血球凝集素，因此烹製一定要加工熟透才能食用，否則易發生中毒。