鐵棍山藥歷史悠久,自明代藥典《本草綱目》中已有記載,自古就有“山藥家族之王”的美譽,鐵棍山藥的生長對氣候和環境要求很高,國內唯有太行山脈的懷慶府(現河南省溫縣)出產,因此地受沁、黃兩河的滋潤,環境氣候優良,土壤肥沃,且礦特有機成份特高,故而為鐵棍山藥的提供了得天獨厚的生長條件。鐵棍山藥有健脾胃、補肺腎、補腎益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神等作用;同時山藥有消渴之功效;中醫治療虛勞消渴處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
鐵棍山藥是理想的食療食品之一,原因如下:
鐵棍山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白的混合物,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生,減少皮下脂肪沉積,避免出現過度肥胖。
鐵棍山藥含有的澱粉酶(消化酶),能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類,能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇,有降低血膽固醇作用,對防治冠心病,高膽固醇血癥有一定療效。
美國專門從事膽固醇研究的醫生指出,飲食中若含有豐富的纖維素,就會使人體內血膽固醇保持平衡,而鐵棍山藥含有豐富的纖維素,可降低膽固醇。因為膳食纖維可以縮短食物通過小腸的時間,從而減少膽固醇的吸收。
現代藥理研究發現,山藥中所含的粘液質、澱粉酶、蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素等20多種營養素,具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。
山藥的重要成分之一多巴胺,具有擴張血管,改善血液循環的功能。
山藥有調節內分泌,補氣通脈作用,能改善冠狀動脈即微循環血流,治療冠心病、心絞痛等。
選擇鐵棍山藥的的六大理由：
鐵棍山藥是理想的食療食品之一2、鐵棍山藥味甘,補而不膩,香而不燥,治療脾虛腹瀉效果好3、鐵棍山藥對健腦有重要作用。4、鐵棍山藥對滋養皮膚,健美養顏有獨特療效。5、男性:防止“老胃病”復發。老人:補益中氣防感冒。女性:益氣養血暖手腳。兒童:防治腹瀉好幫手。6、在近日召開的“世界抗衰老論壇”上,美國最終壽命研究中心主席尼克·德爾加博士對中國的“土特產”山藥,給予了高度讚譽。他認為,山藥不僅具有中醫所說的健脾養胃功效,還能有效地延緩衰老。
【如何辨別鐵棍山藥】一看:鐵棍山藥粗細均勻,通常直徑1—2釐米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵紅色斑痕;若直徑太粗或表皮太光滑,就說明不是正宗的。二掂:鐵棍山藥的單支重量一般不超過300克;太重可能就不是正宗的了。三折:將鐵棍山藥折斷,可以感到其肉質較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬,且粉性也不夠足。四嘗:由於鐵棍山藥中水分含量少,山藥多糖等含量豐富,因此,其液汁較濃,煮食後口感較幹膩、甜香,入口覺得“面而甜”,並伴隨淡淡的麻味。