菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜
食材
主料：小 黃魚 500克
調料： 大蒜 (白皮)8克, 甜麵醬 5克, 白砂糖 5克, 澱粉 ( 豌豆 )5克,鹽4克,料酒4克, 花生 油25克,香油3克
醬燒小黃魚的特色
口感滑爽，醬香獨特。
教您醬燒小黃魚怎麼做
把小黃魚去頭，去內臟，沖洗乾淨，在魚身劃幾道口子。用少量鹽抹遍小黃魚，醃製半個小時。姜切絲，豆豉切碎，蔥花切段。
把鍋燒熱，用薑片擦遍鍋底。鍋中放油，大火燒熱。
轉最小火，把小黃魚均勻排列在鍋底，第一面煎半個小時，煎至用鏟子輕輕一鏟便可翻身的程度
另一面繼續用最小火煎20分鐘左右。再盛起。鍋底留油。
把薑絲和豆豉放進鍋裡，小火爆香。再放進小黃魚，蔥花，輕輕翻炒均勻，即可出鍋。
小帖士-食物相剋：
小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
原作者： 家庭醫生在線