記得剛開始學烘焙的時候還經常烤馬芬,但後來漸漸就越做越少了!精力從挑戰完美的戚風蛋糕到北海道吐司了,現在開始攻克歐包了!但今天這個蘋果馬芬卻是我做過一次後還想做的,所以接連做了兩次,真的好好吃!
如果家裡有小寶寶的,這樣口味的馬芬寶寶一定會很喜歡吃的,而且蘋果煮熟了吃對小朋友的腸胃有好處的,如果家裡的寶寶不小心吃壞了肚子,就可以把蘋果煮熟了給寶寶吃。
食材
無鹽 黃油 55克,低粉150克,泡打粉3克,全蛋55克,細砂糖100克,香草精適量,椰奶75克, 蘋果 丁100克,檸
檬汁適量,椰蓉適量
方法/步驟
將蘋果切丁放入鍋中,撒上35克細砂糖,加入檸檬汁,用中火煮至蘋果透明,水分收幹,但不可煮焦。 黃油在盆裡軟化後攪打成泥狀。
篩入低粉和泡打粉進去拌勻。 倒入蛋液拌勻。
加入少許鹽，倒進剩下的65克糖拌勻成均勻光滑的麵糊。 加入香草精和椰奶拌勻。靜置半個小時。
將麵糊倒進紙模的1/3，放上煮好的蘋果丁，再倒入麵糊至8分滿，再放上蘋果丁，最後撒上椰蓉。放進以170度預熱好的烤箱中層烤25~30分鐘即可。
