不爛子（本名拌子）是一種山西省漢族傳統麵食，在山西方言裡把“拌”這個字拆成bu和lan兩個音來讀，諧音就成了“不爛子”。晉南叫做“饋壘”。
不爛子將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入麵粉，攪拌均勻後上籠蒸熟。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。另外，白菜葉子也可以用來做不爛子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。
食材食譜熱量：2449.2(大卡)
主料 土豆300g小麥麵粉一碗包菜150g
輔料 大蒜1頭蔥白30g雞蛋3-4顆紅蘿蔔100g食鹽適度姜10g醬油適度食用油適度
方法/步驟
土豆用水洗淨，去皮。紅蘿蔔也洗淨去皮。
土豆和胡蘿蔔擦成粗絲，製作這個應該用專門的擦絲工具，如果沒有的可以用的家裡最粗孔的擦子。
擦好的土豆絲灑一點點鹽拌一下(一點鹽就好)，用廚房紙吸乾土豆絲上的水分，沒有廚房紙的，直接用手擠出土豆絲多餘的水分。或用紗布包好土豆絲，擠出水分。這個步驟適度就好不要太過幹，因為還要裹麵粉的。
一點點的往土豆絲上灑麵粉，用筷子和手邊挑邊抖，直到每根土豆絲上都均勻的裹滿面粉
蒸鍋上鋪屜布，把土豆絲均勻的鋪在屜上，不要太厚。
水開後，中火15分鐘關火，把蒸好的土豆絲放在切菜板上散開晾涼。
雞蛋打入碗中，圓白菜切成絲，和剛才已經插好的胡蘿蔔絲。
炒鍋上火，加適量油把雞蛋炒熟，盛出.
鍋中油適度，放入花椒大料，再放入蔥薑末和的蒜末炒香。
1.放入包菜絲和紅蘿蔔絲翻炒，加入生抽翻炒。
2.斷生後，下入蒸好的土豆胡絲和炒好的雞蛋，加少許鹽調味。
3.出鍋。哈哈，享受美食吧。
出鍋後根據各自喜好添加醬料了，加點辣椒醬，甜辣醬啊。這個隨意了。