這是一份一個人的早餐麵點，做起來不但既簡單又方便，而且又好吃。蛋餅內可以任意換自己喜歡的醬料或夾各種菜等。
食材
麵粉 適量
蝦 米 適量
雞蛋 適量
蔥 適量
番茄 沙司 適量
鹽 適量
雞精 適量
方法/步驟
食材準備。
麵粉放入碗中，將雞蛋磕入，放入蝦皮，蔥洗淨切末。
在麵粉混合碗中再放入鹽。
接著放入蔥花和雞精。
用筷子攪拌均勻並添加適量的水，調製麵糊狀。
在不粘鍋內放少量油，開中小火，將麵糊全部倒入，用木鏟攤成圓薄餅。
煎至一面金黃色後，翻個面繼續煎。
此時可以在上面塗上自己喜歡的醬料，這裡用番茄沙司，當然也可以用其它。
最後，蛋餅另一面煎好後，用木鏟將圓蛋餅對摺。
再對摺，即可出鍋裝盤。
