松仁鴨方的原料:滷鴨半隻(約700克)，雞脯肉、鹽、料酒、姜蔥水、胡椒粉、雞蛋清、松仁、澱粉、豬油、精煉油各適量。
松仁鴨方的做法:1)滷鴨去淨骨，肉厚的片下填至肉薄處，用重物將其壓平，然後皮朝下，平放在蒸盤中。2)雞脯肉剁細成蓉，除去筋，放人碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞，蛋清、姜蔥水、豬油、澱粉攪拌均勻，製成雞糝。3)將雞糝均勻地鋪在鴨肉上，然後抹平，將松仁整齊地按入雞糝中，上籠旺火蒸制6—8分鐘取出。4)鍋置中火上，燒精煉油至六成熱，放人蒸好的鴨肉，炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分，改刀切成大約2．5釐米見方的塊，擺盤成形即成。
松仁鴨方的特點:色澤金黃，外酥內嫩，回味無窮，適宜作中檔宴席酥炸菜。