回鍋肉是四川人初一、十五打牙祭的當家菜。家常做法都是以先煮後炒居多。泡菜的添加讓這道家常小炒味道鹹酸微辣，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，醒酒去膩，開胃下飯。泡酸菜是老婆自己泡的，味道酸辣可口，搭配豬肉一起炒制，簡單家常小炒菜，更能讓你體會到家的溫暖和味道，思鄉了嗎？添碗米飯，吃泡菜回鍋肉吧！
食材食譜熱量：65.4(大卡)
主料 豬後腿肉200g
輔料 油適量大蒜2瓣大蔥一根白糖半勺生抽1勺雞粉適量四川泡菜適量泡椒適量
方法/步驟
豬後腿肉放入鍋裡，大火燒開煮約20分鐘，用筷子能戳透肉，原湯浸泡肉至冷卻
後腿肉涼透後撈出切片
大蔥切斷，大蒜切片
泡酸菜切細絲，泡椒切段
平底鍋置火上，放油燒至5成熱
放入蔥蒜爆香
放入涼涼的肉片
放入半勺生抽和白糖適量
在加入切好的泡酸菜和泡椒，翻炒均勻，出鍋前放入雞粉即可
注意事項
滾水下鍋煮後腿肉，原湯冷卻後再切片