開胃菜指的是能迅速打開味蕾,提振食慾的一種快手菜或涼拌菜!通常選擇的多為蔬菜,這裡分享一份
極為簡單,味道爽脆形的開胃菜--白灼芥蘭片,喜歡芥蘭的口感,白灼的做法最大程度保證了維生素的不流失,可熱吃也可涼吃!
食材
主料 廣東芥蘭3根
輔料 姜蒜少許生抽10毫升香油5毫升耗油10毫升鹽少許
方法/步驟
廣東芥蘭,選擇粗大些的,這樣便於切片
去除芥蘭的外皮
斜切成薄片,儘量切得薄些,這樣汆水的時候易熟
鍋中清水裡放入少許色拉油和鹽
水燒開後放入芥蘭片
一分鐘以後,待芥蘭片熟時即可撈出瀝瀝水份
鍋中放入耗油,生抽和香油,用量比例為2:2:1調成白灼汁
趁熱淋入芥蘭片中,拌勻即可
注意事項
耗油,生抽和香油是白灼汁的基礎調味料,也可以根據個人喜歡增加其他的