石頭餅是山西孝義本地的一種小吃 也可以是休閒零食 因為它幹所以自然存放時間比較長 入口爽脆 細品則香甜 是人人都喜歡吃的一種休閒零食
食材食譜熱量：140.4(大卡)
主料 白麵 /玉米麵等各種雜糧面500g
輔料 小石頭子若干大豆油50ml牛奶100ml雞蛋3個
方法/步驟
先將乾淨的小石頭子放在烙餅機(很大的那種)上,慢慢加大火候 ,同時用鏟子不斷翻攪 ,使石頭子受熱均勻
將麵粉放在攪面機裡攪拌同時加入5小勺大豆油 和100ml牛奶以及少量的水,待面活的均勻後,將面拿出來自然醒面半個小時
之後將麵糰放案板上進行擀麵 ,必須均勻有型可以是長方形 也可以是圓的 但是厚度是0.5cm以下,然後用圓形模子刻成一個個的小圓形餅狀如下圖所示
小石子預熱後 ,加入5小勺大豆油,然後用鏟子繼續翻攪 ,將火候調製最大,待石子上有少許冒煙時,將整理好的餅子麵糰放在上面,稍微降點火候 但不能太小石子冒煙不是太濃為止,讓後用鏟子將餅子全部覆蓋,注意是全部覆蓋
等個五六分鐘後,用鏟子將石頭輕輕剝去 全部翻出來後 將火候調小小 ,再次用石子將餅子覆蓋,,2分鐘後用鏟子將餅子翻出來,一個個放在桌面上晾一會就可以吃了
注意事項
火候大小可以用一小點面去試下 個人用的火爐不同 自己揣摩
醒面必須半個小時以上