電烤箱和微波爐的區別分辨?

一般來說,微波爐只是一個快速翻熱工具,其他的烹飪食物,色香味都不行。雖然加熱速度較快,但在加熱過程中食物本身的水分及營養成分喪失嚴重。即使具有燒烤功能的微波爐也很難做好烤箱出色的烘焙效果。美.的電烤箱的加熱方式不會破壞食物原有的美味,更可保留食物中所含有的水份和營養成分,烹製的食物外酥內嫩,比較適合東方人的口味。微波爐的主要功能是快速翻熱,但如果要烤肉之類的,則更加應該選用烤箱。

微波爐是利用分子自身振動及分子間的相互摩擦產生的熱能進行加熱的,微波爐是利用磁控管發射的約2450MHz的高頻射線,使食物自身加熱,熱效率相當高,能量損失極微,由於微波的穿透作用,食物可能內外同時加熱,由於食物(介質)的不同,穿透的效果(金屬無法穿透,會改變微波的傳播路徑,從而改變爐腔內的微波匹配,可能會造成爐腔打火)也不一樣,所以微波爐做食品會延時加熱(內部熱量不易散失);

烤箱是單純利用加熱管的熱輻射進行加熱,是傳統加熱方式,食物由外及裡的傳熱,易導致內部出現不熟等狀態,熱量損失較高,一般烘烤食物需要翻面,避免一面焦一面生

一般來說,微波爐只是一個快速翻熱工具,其他的烹飪食物,色香味都不行。雖然加熱速度較快,但在加熱過程中食物本身的水分及營養成分喪失嚴重。即使具有燒烤功能的微波爐也很難做好烤箱出色的烘焙效果。烤箱的加熱方式不會破壞食物原有的美味,更可保留食物中所含有的水份和營養成分,烹製的食物外酥內嫩,比較適合東方人的口味。微波爐的主要功能是快速翻熱,但如果要烤肉之類的,則更加應該選用美.的電烤箱。