冬季，喝一鍋暖湯，身心愜意。有的人喜歡羊肉，尤其喜歡羊湯，但是，做出來的羊湯又不盡人意。
小編 事事兒媽 分享，做美味羊湯的小竅門。
工具/原料
美味羊肉湯
方法/步驟
選擇羊腩肉或者腿肉這些適合燉肉的部位。有的人做湯買的羊肉不問是羊的哪個部位的肉。建議在購買時候向賣家要這兩個部位的，切成塊兒後，燉湯更鮮美出味兒。再加上幾塊羊骨一起熬燉。
將切好的羊肉小塊兒和羊骨，在冷水中浸泡放置一個小時。中途，不定時地，給其換水。這樣，用冷水可浸泡出肉和骨肉中的血水和血沫，又保持羊肉原有的肉質。有的人喜歡用溫水甚至熱水去煮出血沫，殊不知這樣，只會去掉表面的，其內部的血沫一遇熱，肉質緊縮，反倒把血沫包裹在裡面出不來了。
燉羊肉湯的時候，先用大火，讓羊肉快速煮到七分熟；然後將火兒調製小火，用文火慢燉，直至肉質軟爛，骨頭容易嚼動。這樣燉出來的肉湯，香味濃郁，肉的鮮美一點點融合到湯裡。
放入大片的薑片，祛除羊肉本身的羶氣腥。羊湯的羶氣味道是很多人接受不了的。如果好的做法，能減少或遮蓋這個味道，而只保留羊湯本身的鮮美。凡是做肉菜，都要放姜。
在熬製羊湯快接近尾聲的時候，放入一丁點兒的白糖。白糖有提鮮的作用。小編強調只放入一點點，千萬不能多，不能在喝湯的時候嚐出白糖的味道。否則，甜口味的羊湯喝起來口味怪異。
羊肉是熱性，羊湯非常適合冬季食用，有補身體養生的好作用。因此，在中途，掌握好各食材的火候，加入馬蹄、山藥、桂圓、蓮子等等這些補身體的好食材。口味和數量根據個人喜好而定。
