。
後來我又敗了中空模，烤了一次，情況好多了，看來中空模真是烤戚風的神器，這次的拜拜蛋糕是第二次用中空，其實做之前我心裡還是有點忐忑的，結果嘛，嘻嘻，很不錯。
不知道為什麼要叫拜拜蛋糕，反正這個蛋糕很好，特別的柔軟，也很細膩，以後肯定會經常做的，操作起來也很容易。要謝謝小狐狸的無私分享啦！今天拍的照片比較多，好不容易成功了，心情有點小激動，哈哈！
這次終於沒有回縮，沒有塌腰，也滿模了！
看一下切面，組織還比較均勻，有幾個稍大的氣孔。我的彈性很好哦！
再來一張！
原料：
蛋黃糊：低粉：100G 色拉油：40G 牛奶：70G 蛋黃：85G（大約5個雞蛋）
蛋白糊：蛋白：170G 細砂糖：85G
做法如下：
1.混合蛋黃糊，忘記拍了
，就用文字表達一下吧，先在碗裡篩入低粉，然後加入色拉油和牛奶攪勻，最後放入蛋黃攪拌均勻即可，接下來打發蛋白，細砂糖分三次加入，打發至溼性偏幹，打蛋器提起來以後，有一個稍微彎一點的小尖角就好了。
"/>IMG_
2.取三分之一的蛋白混合蛋黃糊，採用切拌的手法，大概混合均勻後將蛋黃液倒入剩餘的蛋白中，依然用切拌均勻，然後離模具大概20釐米的地方緩慢將蛋糕液倒入模具中，按住中間的注意震幾下，然後入烤箱烤制，我的溫度是170度45分鐘，溫度和時間根據自己的烤箱來調節。3.蛋糕烤好以後，立即拿出來震兩下，然後馬上倒扣，晾涼後脫模，可以藉助脫模刀。
囉嗦兩句：
戚風的注意事項網上已經很多很多了，這個蛋糕比普通戚風操作簡單，唯一需要注意的還是蛋白的打發和混合，這個只能靠多多練習了。