清涼鮮美、回味悠長，壽司的美味，誰也不肯錯過！又鮮又爽的好料不可多得，你一定要嚐嚐！
食材食譜熱量：945(大卡)
主料 大米300g礦泉水適量幹海帶若干海苔若干
輔料 鹽30g白砂糖400g白菊醋500ml芥末適量魚肉適量
方法/步驟
300g大米清洗乾淨後加入足夠沒過米的礦泉水，浸泡30分鐘，最長不要超過45分鐘。浸泡時不時用雙手搓洗一下大米。
漏網控幹大米，放入電飯鍋煮制。製作壽司飯的大米和水的比例是1:1，如果浸泡時間不足，可以適當增加用水量。
煮飯的時間可以用來煮壽司醋，把500ml白菊醋、30g鹽、400g白砂糖一起放入煮鍋裡，放入一小塊洗淨的幹海帶（大約10cmX5cm見方），用小火加熱至鹽和糖全部溶化，但小心不要把醋煮開。熄火晾涼。用剩的壽司醋連帶海帶一起裝瓶，可以儲存1年。
米飯煮好後迅速放入木盆，淋入30ml壽司醋，用木飯勺斜著切入米飯中的手法快速切拌米飯，直至壽司醋拌勻，米飯變得鬆軟，自然冷卻即可。
首先處理魚肉。製作手卷的魚肉不需要整塊，也可以使用邊角料。把魚肉切成1cm見方的丁。
壽司海苔對半撕開，左手託海苔，右手浸溼後取一團米飯放在左手的海苔上，在掌心鋪開，成一個倒水滴形，鋪開面積不要超過海苔的1/2。
在米飯中間抹少許芥末，鋪上魚肉粒，同樣呈上多下少的倒三角形。
從海苔左下角開始捲起海苔，使海苔形成冰激凌蛋筒的形狀即可。
注意事項
切生魚片時斜著入刀，從刀的根部入手，向著自己拉動刀鋒，一刀完成。專業廚師會準備一把切生魚片專用的刀，刀刃鋒利而且非常長，用起來非常方便。在家制作壽司需要切生魚的話，只需要準備一把鋒利的刀就可以了。