這道風味茄子的做法比較有特色一點，做好的茄子很軟很香，調料放得均勻了味道很鮮美，是一道別具風味的菜餚。
食材食譜熱量：2090.5(大卡)
主料 長茄子適量生薑適量大蒜適量花椒適量
輔料 澱粉適量精鹽適量白糖適量乾紅辣椒適量油適量
方法/步驟
準備配料乾紅辣椒，青椒洗淨切條，大蒜洗淨切片，生薑洗淨切片。
長茄子洗淨，切成滾刀塊，裝碗裡，用幹澱粉裹勻。
炒鍋裡放入適量油，開火熱油，等7成熱時放入茄子炸至微黃，撈出控幹油。
鍋裡留底油，放入薑片、花椒、乾紅辣椒爆香。
放入一湯勺白糖，炸成油糖汁。
倒入控幹油的茄子，用油糖汁裹勻茄子。
放入蒜片、青椒條。
撒入少許精鹽調味，輕輕翻炒均勻即可出鍋裝盤。
