熬粥有哪些技巧呢??

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 也許有人會說,熬粥是最簡單的,我學會的第一到烹飪技術就是熬粥,小時候很小就會熬粥了,但是,你能把粥熬好嗎?你所熬的粥味道是否很霸道,是否適合大眾,是否人人喝了都會稱讚不已?其實,大家不要小看了熬粥,並不是熬熟了就OKl ,它涉及到很多技巧。

  可能有人會問,熬粥有什麼技巧可言啊,當然有了,熬什麼粥,加什麼原料,需要什麼輔料,水和米的比例是多少為宜,熬多長時間,怎麼掌握火候等,這些都是有講究的,熬粥經驗豐富的人,輕輕鬆鬆就可以熬好一鍋粥,下面我們就來學習一下熬粥的技巧。

1、 關於原料:

  可選擇範圍極大,此季節新鮮的小米、棒渣剛上市,栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時,還可加入的有:各種米類、紅豆、雲豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄乾、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁......要注意下鍋的先後順序,不易煮爛的先放,如豆類、含澱粉類原料;蓮子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味後再下鍋;生花生、藕、百合等快熟時最後放入,以保持鮮脆的感覺;薏米仁(又稱西米)下鍋之前要先泡至發亮,因為好熟,所以不需太大火候,起鍋前幾分鐘放入即可。

2、 上火煮前最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否則粥會瀉和稀,在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

3、 煮豆粥時,豆子一定不能提前用水泡,否則就不可能煮爛;放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水,豆子“激”幾次容易開花。之後再放米進入。

4、 煮菜粥時,應該在米粥徹底熟後,放鹽、味精、雞精等調味品,最後再放生的青菜(不要焯水),這樣青菜的顏色不會有變化,營養也不會流失。

  溫馨提示:以上已經詳細為大家介紹了有關熬粥的技巧,希望大家詳細掌握,任何城市,任何人群,都會有需要吃粥的時候,尤其是一些病人,喝粥對他們來說會恢復得更快,因此,每個人都有必要學會熬粥,不僅僅是為了健康,吸引家人的胃口也是很重要的。

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