很喜歡吃煎的東西，尤其是煎包，今天我就憑著對媽媽的記憶做了小時候媽媽經常給我們做的【小白菜柳葉煎包】。記得在那個困難的年代，很多的時候媽媽不管做包子還是餡餅都是會想法做一些花樣的，每次我和弟弟都是那麼的開心，專門挑選那個花樣的。在家裡從來都是吃現成的，現在自己出來了，憑著對媽媽做的記憶我也能把麵糰玩的遊刃有餘了，這次我也做了小白菜豬肉的柳葉煎包，也藉此機會對媽媽說，現在我可以做給您吃了，媽媽我愛您！
食材
麵粉 250克
小 白菜 一捆
肉餡 150克
鹽 適量
生抽 2勺
蠔油 半勺左右
雞湯或者雞精 2勺或者適量
植物油 少許
胡椒粉 少許
糖 1克
紹酒 2勺
蔥 姜 適量
酵母粉 3克
方法/步驟
麵粉可以選擇自己喜歡的麵粉中筋麵粉就行。
麵粉加入酵母粉夏季用室溫或者30度左右溫水和成軟硬合適的面
豬肉餡自己剁的好吃一些。
肉餡加入除了蔥末和植物油以外的調料攪拌均勻至上勁，然後放入植物油拌勻。
然後把小白菜洗淨焯水過涼水。
然後攥去多餘水分。
切成碎末稍微剁一下攥去多餘水分備用。
然後把小白菜碎放入肉餡中。
攪拌均勻後蔥花撒上面。
然後等什麼時候包再拌勻。
夏天熱等餡弄好了面也發至2倍左右了。
然後反覆揉勻進行排氣。
然後把面搓圓切成劑子，按扁擀圓。
然後放上餡用左右摺疊法包成柳葉包子。
全部按照包好稍微醒發幾分鐘就行。天氣熱也可以做好就上鍋，
然後平底鍋或者電餅鐺熱了放少許油，然後把包好的包子放入鍋內。稍微緩一下倒入半碗左右開水蓋上蓋子中小火煎大約6-8分鐘左右。
聽見有點響聲水沒有了稍微燜一下停火稍微燜一分鐘左右就可以了。
做好的煎包趁熱吃底子酥脆，比蒸包子好吃呢
注意事項
1、包子好吃主要是面要發好，天氣熱面很容易發，稍微有點酵母就能發好。包子要想包的好，擀皮要中 間稍微厚一些，這樣包出來的才能皮子厚度均勻一些。 2、水煎的話水量要掌握好。 3、火候一定不要太大，否則沒有熟透就定型了底子會硬。 4、餡自己喜歡什麼樣的就按照自己口味調整就行。 5、時間和水要根據個頭大小決定，小的一般5-6分鐘，大一點的8-10分鐘就好了，比蒸的話快一些。