山藥是餐桌上很好的保健食品，不僅有營養豐富，還視為很好的補虛佳品。即有健脾助消化的作用，還有滋腎益精強健肌體等作用。有諸多藥用價值，是非常受人們喜愛的食品。山藥食用方法有很多，烹炸煎炒蒸煮樣樣都能做出美味佳餚。但是山藥去皮是需要注意方式方法的，不然山藥粘液弄在手的皮膚上容易過敏，會使皮膚起小紅疙瘩，奇癢很是難受。所以食山藥如何去皮不會刺激皮膚的方法，俺來給大家幾點經驗之談。
方法/步驟
最直接的方法是戴上手套或用保鮮膜襯墊山藥的一端削皮，同養的方法再換頭削另一端皮。這樣不讓皮膚不直接接觸皮膚，則不會過敏。
將山藥洗淨，直接放在切菜板上，然後用食用塑料袋或保鮮膜蓋在山藥一端，用一手按著慢慢轉動，一手拿削皮刀刮皮，使其山藥皮刮淨。然後換另一端，同樣方法。總之不要用手碰到山藥粘液，就不會刺激皮膚了。
將山藥洗淨切段，先放在鍋中用清水煮20~30分鐘，少晾，然後用手（洗淨）直接將山藥皮剝去，可直接食用或做其它菜餚。熟山藥是沒有粘液的，則不會過敏。
將山藥洗淨，放在蒸鍋中蒸25~35分鐘，少晾，然後用刀在山藥皮上（從頭到尾）輕輕劃一刀，直接將山藥去皮，很容易剝掉。可直接食用還可做其它菜餚。
將山藥皮去掉後，要直接煮飯或燒菜，不然時間稍長，山藥會被氧化發黑，影響使用。如果去皮後需要待用，要將切好的山藥泡在清水中，使用時撈出。操作過程中戴手套，注意不要接觸山藥粘液。
注意事項
注意如果不小心將山藥粘液弄在了皮膚上，不要驚慌害怕，直接用醋塗抹在過敏的皮膚上，會減輕一點難受。
注意如果不小心皮膚接觸山藥過敏後，還可以用風油精塗抹在過敏處，過敏症很快就會消失。