【韭味蝦河】的做法?

我是地地道道的北方人，但對南方的美食向來情有獨鍾。無論是魚蝦蟹蚌，還是各色主食，都在我的饕餮範圍之內。炒河粉，是我上大學時才吃到的，非常喜歡。

韭，可以選韭菜，也可以吃韭薹，但是韭菜擇菜太麻煩，不符合快手的原則，加之最近的韭菜顯然不如韭薹吃著新鮮哈。

蝦，可以是基圍蝦，也可以是北極蝦，但是基圍蝦要處理泥線，北極蝦可以直接下鍋炒，顯然更符合快手的原則。

既然是快手主食，那就開炒了，我廢話太多了。

食材

​韭薹一小把，北極 蝦 適量，鮮 河粉 一斤（兩人份）

方法/步驟

韭薹洗乾淨切斷；

北極蝦室溫下自然解凍至七成；

油鍋，倒入韭薹翻炒，剷出，接著另倒油炒北極蝦，最後倒入剛才炒好的韭薹加鹽炒勻；

韭薹和蝦全部剷出後下油另炒河粉，翻炒一分鐘，關火，調鹽和雞精；

​利用國內餘溫加入剛才的韭薹和蝦迅速炒勻後盛出即可。

注意事項

1 河粉是鮮河粉，不是乾貨。超市和菜市場賣豆製品的地方一般都有售；

​ 2 河粉易沾鍋，不宜炒的太久。