上週給老公做了一週的雞蛋煎吐司，不說他連續吃同樣的早餐什麼感覺，我做的都覺得單調極了。下週他還是會非常累，不能再做吐司了，所以做了菠蘿包來做早餐。剛出爐的時候那叫一個香啊、酥啊！先被我一口氣吞了兩個，午飯又吞了一個，呵呵！這個麵包可是非常適合做夏季早餐啊，你絕對不會說“剛起床沒胃口，吃不下去”！
食材
高粉 300g
白糖 50g
鹽 4g
酵母 5g
蛋清 1個
鮮奶 100g
鮮奶湯種 100g
無鹽 奶油 30g
無鹽 奶油 45g
白糖 40g
蛋黃 1個
低粉 70g
方法/步驟
1 25克麵粉 125克牛奶攪拌均勻，小火煮成糊狀放涼備用
2 主料先液體後固體放進麵包桶，啟動麵包機揉至完成階段進行基礎發酵
3 基礎發酵完成的麵糰
4 把發麵團分成大小均勻的16份兒，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
5 趁著麵糰鬆弛的空當兒做菠蘿皮兒 45克無鹽奶油 40克白糖 1個蛋黃 70克低粉兒
6 無鹽奶油室溫軟化後，分別加入白糖及蛋黃，攪打成鬆髮狀
7 再加入低粉用橡皮刮刀攪拌成團
8 做好的菠蘿皮兒麵糰（夏天室溫高，如果做完後覺得太軟可以放冰箱冷凍室3-5分鐘取出再用）
9 鬆馳好的麵糰再次滾圓，取一小塊兒菠蘿麵糰滾圓
10 滾圓的麵糰直接放到鋪了油布的烤盤上，再把菠蘿球按成圓片蓋在麵糰上
11 做好的菠蘿生坯放進烤箱進行最後的發酵（一共做了16個，烤盤裡放了12個，另外四個放到小模子裡）
12 發酵好的麵糰，表面刷上均勻的蛋黃液（我不想再浪費一個雞蛋，所以直接刷的蛋清）
13 烤箱中層180度18分鐘左右
