素菜：蒜蓉蒿子稈?

蒿子杆按說做為葉菜應該是比較接地氣的蔬菜了，但是因為成了火鍋的必備材料後，身價倍增，一年四季價格都不便宜。蒿子稈味道濃郁，做為綠葉蔬菜，經常做來就對了。記載一下蒜蓉做法。

食材

主料 蒿子稈1斤

輔料 油半勺鹽2g蒜半頭花椒麵1g味精1g

方法/步驟

蒿子稈摘好後，放清水裡放入半勺鹽，浸泡10分鐘，用大量的水進行3遍清洗，撈出來控幹水分。用刀切成大段

蒜瓣用刀拍碎，接著在剁成碎末，便於大蒜素的揮發出來

炒鍋裡放入半勺油就可以了，等油溫升高後，放入蒜末煸炒，炒出蒜香味來

接著下入蒿子稈，大夥快速煸炒

在煸炒的同時，放入鹽，花椒麵調味。

撒味精出鍋就可以了，這個火候一定要掌握好，關鍵是火候。