先說餃子。想吃餃子想了一個星期，可愣是沒吃，是在因為太熱，一個星期裡涼麵，漿水面的換著吃。要不就蒸幾個粽子做一鍋涼湯。還是想吃餃子，餃子，餃子。
要說用青蘿蔔包餃子，配的肉餡最好是牛肉餡的，不過那個適合秋天吃，然後是羊肉餡的，那個適合在冬天吃。我手邊會準備多一點肉餡分次凍進冰箱，隨吃隨取。青蘿蔔包餃子前，都會用開水汆煮一下，去除蘿蔔的辛辣味，前幾次都會那麼處理蘿蔔，可每次吃到嘴裡的餃子，蘿蔔味就會很淡，所以，這次我沒有那麼做，而是直接把蘿蔔擦成細絲，用鹽醃一下，再過過水，把菜絲捏幹後和肉餡拌在一起。這次也沒放蔥，多放生薑再放了三、四隻青椒，拌在一起，生薑和青椒，絕對可以把蘿蔔的辛辣味壓下去，而且，餃子還很鮮。
昨晚下了一夜的雨，早晨特別的涼爽。這場雨把連日來的暑氣盪滌去了很多，就連同連日來的浮躁也一同去掉了很多。
還有幾天吧，蘭州的國際馬拉松比賽就要開始，這些天裡，我的城市急慌忙亂的開始打扮自己了，連夜的鋪路、擺花塑、打掃衛生、將臨街的門都刷成乳白色，城管到處抓小販。
城市的建設，該不是就為了做給別人看的吧？
食材
青 蘿蔔 、生 姜 、 青椒 、 肉餡 （ 豬肉 ）、鹽、雞精、白 胡椒粉 、五香粉、老抽、香油、 色拉油 。
步驟/方法
將肉餡化凍，我用的冷凍的肉餡，每次買的多分次冷凍，吃多少取多少。將生薑剁成碎放進肉餡裡，生薑的量要比包其他餡的量要大，生薑既可以提鮮味，也可以去掉蘿蔔的味道；
去除生蘿蔔味的好材料就是生青椒，而且是比較辣的青椒，就是長曲裡拐彎的那種青椒，去蒂去籽後剁碎放進肉餡。青椒的辣味和香味也可以將生蘿蔔的味道壓下去；
處理蘿蔔。用擦菜板將蘿蔔擦成細碎絲。在擦絲之前，將蘿蔔豎著切成4牙；
一邊擦菜絲一邊將大一點的蘿蔔皮去除；
擦好後，撒上鹽。用手捏一捏，拌勻。醃製一會兒；
然後用清水泡一下，把蘿蔔絲捏幹，放進肉餡裡；
調入鹽、雞精、白胡椒粉和五香粉、再調入老抽和香油，澆一勺熱油，潑香；
拌勻後，開始包餃子；
這次包餃子沒捏摺子，而是用兩隻手大拇指的力量使勁往中間一擠。然後，就煮餃子。吃的時候，蘸醋和油潑辣子，就著蒜，味道特別好。
