眾所周知，每個星期吃兩次魚有助於延年益壽，降低心臟病、癌症、糖尿病及中風危險，還可以益智健腦，而紅燒魚則是大多數家庭常吃的做法，今天介紹的紅燒魚利用了剁椒來提味，不用油炸，也不用魚頭，但是味道特別濃郁，毫無疑問，自制的剁椒是關鍵；豌豆尖是春季時新的蔬菜，富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用，這道蒜泥豌豆尖不僅能夠清熱解毒，還具有瘦身的效果；鮮美的蘑菇瘦肉湯有助於增強人體抵抗力，預防春季的流行性疾病；寶寶餐蔬菜雞肝碎葷素搭配，動物的肝臟是排毒器官，它的營養價值也是非常的高。有豐富的維生素，微量元素，對於處於生長髮育旺盛階段的孩子來說，尤為重要。每週吃上一次，每次吃上半個雞肝或者鴨肝，這樣的孩子肯定不會缺鐵，身體棒棒！
食材
原料： 草魚 （魚尾部分即可）；蔥； 姜 ；
步驟/方法
1、魚讓賣魚的大叔幫忙整理好，切好，回來沖洗下就好蔥切蔥花，薑切片、魚尾巴最好表面劃刀哈，我偷懶了這次瀝乾水儘量~一個是防止油濺出來，還有就是水是腥味的，你們懂的
2、鍋中放油，下薑片爆香，放入魚塊煎，翻面煎，魚皮起皺，放料酒、放老抽；
3、放生抽，放剁椒（量根據自己的吃辣能力哈），少許清水（無需沒過魚塊哈，燒紅燒魚魚，湯不宜過多），一點點白糖、適量鹽；
4、蓋上鍋蓋大火煮開，繼續大火3-5分鐘，輕輕翻面（整個燒魚的過程，除了煎魚跟這會兒需要翻動下魚之外，其他時間都不要去翻動，這樣魚會完整），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5-8分鐘入味（時間差的不會太多，根據自己的魚塊大小稍稍增減時間，我這個魚塊個人覺得算大的了）~，另外可能清水跟料酒的量具體多少的原因，自己調節，湯不要煮幹哈，煮好的魚，撒上蔥花，蓋鍋蓋燜3-5秒！
小貼士：
1、魚讓菜場賣魚的大叔切好整理好，回來衝下水就好，魚如果是尾巴部分的話，最好兩面劃下刀再煮，容易入味瀝乾水儘量~一個是防止油濺出來，還有就是水是腥味的；2、魚煎到魚皮起皺，再放調料燒，煎這一步，可以去腥味；
3、煮魚的過程中不要老是去翻動，時間也不要煮太久，魚肉容易老；
4、最後撒蔥花不能少~~
