燜子是北方的特色小吃，相傳由100多年前，門氏兄弟在煙臺晒粉條，遇上連陰天，粉條晒不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，大家吃後異口同聲說好吃，有風味。於是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們問此食品叫什麼名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎的，就脫口而出叫“燜子”
遼寧以大連和丹東的燜子最有特色，燜子是用澱粉做原料，調料以蝦油、芝麻醬、蒜汁等為主，還可以新增自己喜歡的材料，口感非常鮮香。北方人從小的到老的，幾乎沒有沒吃過燜子的，燜子也可以作為主食，在逛街的時候，坐在街邊的大棚裡面，就可以來上一盤，五味俱全，吃完還感覺意猶未盡，過一段時間還想吃，上癮，哈哈
我經常買來現成大塊的涼粉，自己在家煎燜子，自己做的燜子，可以新增自己喜歡的各種調料，要比街邊的更衛生，質量也更好，料也十足。
每次都是吃的盤子見底，心情超爽，O(∩_∩)O哈哈~
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材料：大塊涼粉1250克、色拉油、麻醬汁、蒜汁、辣椒油、蝦油、生抽適量。
製作過程：
1、將大塊涼粉洗淨，切成2-3釐米小塊
2、平地鍋放色拉油，有熱後倒入切好的小塊涼粉
3、將涼粉四面反覆翻煎，直到顫顫悠悠的粉塊四面都焦黃了，涼粉有白色變成透明，才用小鏟輕輕鏟到小碟子裡
4、在家就鏟到大碟子裡面了，放芝麻，澆上各種調料，即可食用