紅燒肉雖然屬於本幫菜，但其實每個地方都有自己獨特的做法，就四川而言，紅燒肉的做法也不盡相同。下面就和小編一起來學習下這道美味的四川紅燒肉吧。
食材食譜熱量：3060.5(大卡)
主料 五花肉半斤
輔料 花椒葉適量蒜適量蔥適量姜適量料酒適量白砂糖適量大料適量鹽適量油適量
方法/步驟
四川紅燒肉的做法步驟1
1、準備好所有材料，把鍋燒紅後把肉皮烙下，如下圖
把烙好的五花肉刮洗乾淨並切成方塊，如圖
四川紅燒肉的做法步驟2
鍋內燒開水，把切好的肉焯5分鐘後撈出沖洗乾淨
把姜、蔥、蒜洗乾淨並切好
四川紅燒肉的做法步驟3
鍋內加1湯匙清水，水開後倒入白糖，用鏟子不停攪拌至白糖熔化。 把白糖熬成大大的氣泡後再加入一湯匙開水，把白糖熬成變得有點粘呼的焦黃色，然後倒入碗裡備用（這一步要慢慢地來哦）
四川紅燒肉的做法步驟4
鍋內放少許油，加入姜、蒜、蔥、辣椒、椒葉、大料炒香後把五花肉放入，倒點料酒炒香，再把糖漿倒進去翻炒均勻，讓糖汁均勻地裹住肉塊
四川紅燒肉的做法步驟5
加水沒過材料，放入大料，蓋上蓋，大火煮開，小火燜一小時看水差不多完了，加點鹽大火收汁即可。
注意事項
①紅燒肉加水燜的時候要加多點，中途最好不要加水，加水也要加開水
②肉塊因為下鍋焯的時候比平時長點，用了五分鐘，油煮了些出去，吃起來不會太油膩
這道四川紅燒肉的做法非常簡單，不需要你有太高的廚藝技巧，親，還等什麼，為你的TA做上一碗香噴噴的紅燒肉吧，這可以捕獲TA的胃哦！