炎熱的夏季，讓人沒有食慾。通常都會點些小菜涼菜，祛暑降溫。那今天給大家介紹一下皮蛋拌豆腐的做飯，豆腐和皮蛋都富含蛋白質，營養豐富。做起來也簡單，可以說是夏季必備涼菜
食材食譜熱量：524(大卡)
主料 豆腐400克皮蛋2個
輔料 老乾媽100克蔥薑蒜若干
步驟
第一步，我們首先把豆腐用熱水煮下，這個可以去除一下豆腐本身的腥味，而且加熱的話可以殺菌。然後放到一個容器裡，加入冷水浸泡。
第二步，皮蛋去皮，清洗一下，不要太用力容易搞破點，賣相就不好看了。而且不用切開，保持原來的形態收集到另外一個容器裡邊。
第三步，我們把輔料也整理好，如果喜歡吃辣椒，也可以放少許辣椒。如圖所示，我們把適量的輔料切成粉末狀，蒜末可以解百毒，夏天多吃有好處。
第四步，油鍋加熱2分鐘，然後先把輔料放進去，過一下火。3分鐘就可以了，不必太久，盛出來備用就好了。
第五步，放少許老乾媽，和我們的輔料一起放到浸泡的豆腐容器裡邊，容器的冷水記得倒掉。要不就成糊糊了，這個沒有嘗試過。
第六步，不要害怕把豆腐弄碎，就是要碎點才入味。然後攪拌均勻，就可以吃了。可以搭配上其他小菜一起享用。
注意事項
豆腐要用熱水燙一下去腥味
輔料的量，根據各人的口味決定