保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
食材食譜熱量：42(大卡)
主料 茄子4根
輔料 油適量鹽適量
方法/步驟
茄子四根備用
把茄子切成滾刀塊
放入鍋裡粒出一些水
放入油
在放入茄子，把茄子煎軟，最後在放入鹽，即可
注意事項
好吃