我先給大家說說臺塑牛排的由來！臺塑牛排是臺塑集團總裁的夫人和他們的御廚在一次宴待外賓時研製出來的。這是一個既有西餐牛排外形，而又有著傳統中式味道且全熟的牛排。現在這道牛排更是發揚光大，成為了臺塑集團招待貴賓的一道固定菜式。為了烹調出這道獨具中國口味的牛排，以特殊中國口味佐料醃浸兩天兩夜，將完全入味的帶骨牛小排，慢火燒烤一個半小時，再以高溫120度的瓷盤盛裝，保持臺塑牛排香嫩的風味，使全熟的牛排雖不帶血絲，卻異常鮮嫩，咬勁十足。歷經數千小時的嚴格選材、精心研發之後，發現一頭牛隻有最精華的第六至第八對肋骨，得以使『王品臺塑牛排』的精髓脫穎而出，是全國唯一能在250℃烤箱烘烤一個半小時，還能保持100% 鮮嫩度的牛排。牛排之所以好吃，關鍵在於醃製，那這種牛排到底是怎麼醃製的呢？下面我就詳細的給出臺塑牛排醃製的精確配方，與各位一起分享和交流！
食材食譜熱量：120(大卡)
主料 芹菜 三根 柳橙皮 2個 紫洋蔥 4個 胡蘿蔔 4根 廣東米酒 3瓶 白胡椒粒 25克 黑胡椒粒 100克 迷迭香 25克 百里香 少許 披薩草葉 3克 細胡椒粉 25克 金蘭牌醬油 3.8斤 海天生抽 2.8斤 味精 50克 雞精 50克 肉鬆粉 100克 石粉 50克 紅星二鍋頭 少許 蒜頭 4斤 臺塑肉 40份
方法/步驟
1. 三根芹菜拍出來.
2. 紫洋蔥切絲
3.去皮蒜頭拍成沫
4.胡蘿蔔切絲
5.將芹菜、紫洋蔥、大蒜泥、胡蘿蔔一起放在大盆子了搓一搓
6.黑胡椒粒和白胡椒粒一起炒到啪啪響就好
7.把炒熟的白胡椒粒和黑胡椒粒到在大盆了一起搓
8.迷迭香、百里香、披薩草葉、細胡椒粉用小盤子把烤箱門開啟烤一會
9.把所有搓好的調料放在大桶裡加一盆半水、金蘭牌醬油3.8斤海天生抽2.8斤,把烤好的香料到到大桶裡攪一攪嚐嚐味加雞精50克味精50克在攪攪嚐嚐味鹹了加水淡了加金蘭醬油
10.肉鬆粉100克.石粉50克倒進桶內
11.在倒紅星二鍋頭一點點(52度)
12.倒色拉油封面,隔絕空氣
注意事項
煎好牛排放進盤子了加3勺水一點點白蘭地少許牛油用錫紙包住放在烤箱烤.