這個紅燒肉是我經過多次嘗試總結出來的比較簡單、而且好吃的一種做法，簡單四步走：去血沫--煎出油---上顏色---燉出味。 其實我一直喜歡比較肥一點的紅燒肉，太瘦會覺得很柴的，但是太肥也會有點油膩，而且對身體不大好。可是，咱就好這一口，而且，我家女兒也是無肉不歡的主，尤其是這紅燒肉，大愛啊！於是乎，咱本著健康的理念來做紅燒肉，又不失紅燒肉的美味，還是可以滴呢！ 是我家的做法，未必正宗，喜歡紅燒肉的筒子可以試試，各路高手也請多提寶貴意見！
方法/步驟
將材料備齊，五花肉切大塊。
將五花肉加入涼水中（加姜2片和一勺料酒），大火滾開後中火煮10分鐘，將血沫全部煮出來。
撈出沖洗乾淨。
切成小塊。
倒入煎鍋中，中火煎出肥油。
煎出的油倒入小碗中，可以炒菜用。
再把五花肉倒入鍋中，中火，放入冰糖。
冰糖漸漸融化，將肉與冰糖攪拌均勻。
此時倒入老抽，迅速翻炒均勻。
再倒入生抽，炒出顏色。關火。
取一個燉鍋，倒入熱水，放入八角、燉肉料包、蔥段、薑片。
倒入上色的五花肉。
大火煮開後，改小火燉一個半小時以上。
放鹽，大火收汁即可。
注意事項
1.燉肉料包各大超市有售，其實就是各種燉肉的香料混合。 2.也可直接用炒鍋煎出油後直接新增熱水及作料。不用再換砂鍋。 3熱水一次添夠，中間要翻攪幾次。