紫蘇鰍魚粥（3-4人份）
原料：
泥鰍魚300克、泰國香米100克、東北珍珠米30克、紫蘇20克。
調料：
鹽5克、高度米酒10克、生薑1大塊、生抽5克、油10克、白胡椒粉、香油各適量。
做法：
1、泥鰍買回來，最好用清水養幾天，讓其吐清汙泥再食用，每天換幾次清水。
2、炒鍋置灶上，倒入泥鰍，蓋上鍋蓋，開小火，會聽到鍋裡有怪聲音，但堅持到沒有聲音後再開啟鍋蓋，倒入油，撒上鹽和薑絲，慢火把鰍魚煎透。
3、提前將泰國香米和珍珠米混合，加入適量的水煮好一鍋米花粥，把煎好的鰍魚放入鍋裡，大火滾5分鐘。
4、紫蘇洗淨，如圖把一張葉子捲起來，切成細絲，這個辦法可以讓葉絲切得更均勻。
5、依次將所以紫蘇切成備用。
6、鰍魚粥已經煮出香氣，淋入米酒和生抽，加入紫蘇再滾2分鐘，出鍋後按各人口味撒上白胡椒粉和淋上香油，配油條或煎餅同食更好。
注意：
煮粥的大米最好用泰國香米加少量東北珍珠米，這樣粥品就綿軟且清香。
煮粥之前要提前泡米，大概泡一個小時左右，這樣就可以節約煮粥的時間。
最好選用砂鍋來熬粥，時間雖然長點，但要比其他鍋煮的更軟爛，要切記用砂鍋熬粥的時候，要經常用湯勺攪一攪，否則容易粘鍋。
鰍魚生活在泥裡，較腥，在烹飪之前要放在清水中多養幾天，勤換水。
紫蘇具有具有下氣消痰、潤肺、寬腸的功效，也可以給鰍魚粥增加更香遠的氣息。
有關於鰍魚到底要不要宰殺的討論，其實養了幾天的鰍魚，腸子也乾淨了，再說宰殺實在麻煩，跟我一樣整條吃吧，我經常這麼吃也沒發現什麼問題。
煎鰍魚的時候，一定要加蓋燜暈鰍魚，靜聽鍋內鰍魚完全沒有氣息後再放油，以防鰍魚受熱跳起產生廚房事件。