饅頭是北方人的主食，我比較喜歡自己蒸的饅頭，比外面賣的好吃多了也不含增白劑之類的，咬在嘴裡還有些發甜。下面小編結合蒸饅頭的經驗說一下蒸饅頭需要注意的事項。
工具/原料
老面（引酵）、水、麵粉
方法/步驟
準備好老面或酵母粉。
老面的功能和酵母粉是一樣的，但人們覺得老面蒸出的饅頭好吃，所以很多人會在揉麵時留出一小塊麵糰作為老面。在使用老面時還要加一些食用鹼，以中和老面的酸性。老面要放在乾淨的地方貯存，否則容易吸附有害的菌類。酵母粉要選擇質量好的，有QS質量安全標誌的。
和麵。
取適量麵粉，再摻入老面或者撒上酵母粉（與麵粉的比例大約為100：1），用水把面和均勻，注意不要太硬也不要太軟。和麵的水要根據季節選擇，熱天可以用普通的自來水，但如果是冷天就要用稍微熱一些的溫水了。
發酵。
揉好面後，就要進行發酵了，春夏比較好說，放在合適的地方即可。秋冬比較冷時，要放在暖氣或者爐子附近，以增加溫度，促使麵糰儘快的發酵好。
揉麵。
面發好後，要用力揉麵，直到麵糰表面上看起來非常光滑、手感也非常細膩為止，隨後可以做成方形的、搓成圓錐形或其他形狀饅頭。
蒸。
一般是在大鍋裡蒸，當水沸騰後，冒出滾滾熱氣，再蒸20---30分鐘就行了。
出鍋。
饅頭蒸好後，不能急著掀開蓋子出鍋，而是等熱氣消散消散後再開啟蓋子，把饅頭都拾到一邊，涼一涼。
注意事項
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