鰤魚含有豐富的DHA，即二十二碳六烯酸。DHA是人腦營養必不可少的高度不飽和脂肪酸。它除了能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預防或減輕動脈粥樣硬化和冠心病的發生外，更重要的是DHA對大腦細胞有著極其重要的作用。它佔了人腦脂肪的10%，對腦神經傳導和突觸的生長髮育極為有利。實驗表明，DHA攝入充分，人腦中的DHA值升高，就能活化大腦神經細胞，改善大腦功能，提高判斷能力。毫無疑問，DHA具有十分顯著的健腦益智作用，是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養品。鰤魚素有“補腦神品”之譽。而科學家研究表明，DHA只存在於魚類及少數貝類中，其他食物如大豆、奶油、植物油、豬油、蔬菜及水果等幾乎都不含有DHA。因此從營養和健腦的角度來說，人們要想獲得足夠的DHA，最簡便有效的理想途徑就是多吃鰤魚。
食材
鰤魚： 1條
洋蔥 ： 適量
鮮蘑： 適量
生 姜 ： 適量
法香： 適量
紅椒： 2個
精鹽 ： 適量
料酒： 適量
叉燒汁： 適量
色拉油 ： 適量
方法/步驟
鰤魚一條去掉內臟洗淨備用。
把鰤魚從脊背處劃開，把魚肉取下來來，切成小塊備用。
魚塊中加入少許的料酒。
在往魚塊中加入適量的精鹽拌勻醃製一會兒。
鍋中放油加熱到適宜的溫度放入魚塊煎制。
魚塊煎成金黃色的時候，翻過來煎另外的一面。
鍋中加入少許的油，把洋蔥炒香。
在把鮮蘑放到鍋中翻炒一會兒。
再把薑絲放入，炒出香味來。
把煎好的魚塊放入鍋中。
把叉燒汁倒入鍋中。
加入適量的熱水。
大火燒開後，加入適量的精鹽。
蓋上鍋蓋在燉煮一會兒即可，最後撒入少許的蔥段。
燉煮好的叉燒鰤魚，裝盤點綴法香和紅椒即可。
