朝鮮辣白菜醃製方法?

別看有兩顆，裡面的大部分嫩葉我沒醃，單獨留出來煮豆腐火鍋吃了。泡菜只是偶爾調劑一下胃口，畢竟新鮮的蔬菜最美味，也更有營養。

食材

原料：大 白菜 （約500g）。

配料： 梨 、 蘋果 、 胡 蘿蔔 、生 姜 、蒜、乾紅 辣椒 30g、 白砂糖 25g、魚露5g、鹽40g。

步驟/方法

將大白菜一片片掰開，洗淨，甩掉多餘的水分，再抹上鹽，靜置一夜。

經過一夜的醃製，大白菜會出很多水，將水倒掉，並將菜葉漂洗三遍，再瀝去多餘水分。
——漂洗完了，可以掰一塊嚐嚐，白菜有一點鹹就差不多了。如果非常鹹，那就再衝衝。

用手將白菜擰乾一些，切成小塊，裝進保鮮盒裡——切的塊大小隨意，我切的“一口大小”。

幹辣椒用攪拌機打成粉末——上次用的辣椒粉我不太滿意，這一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打幾遍，打碎些。

梨、蘋果、胡蘿蔔、生薑、蒜均去皮，擦成茸，備用。

將辣椒粉、白砂糖、和5g鹽加進白菜裡，拌勻後再加入步驟7中備好的調料，攪拌均勻。

加入5g魚露，拌勻後蓋上蓋兒，室溫下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之後可以食用。希望這個分享大家喜歡，謝謝！