一、清塘消毒要徹底
先將池水降低至30-50釐米水深，每畝用40-50公斤茶粕粉碎浸泡隔夜後全池潑灑，同時每畝用10公斤漂白粉或0.5-1.0公斤強氯精全池潑灑，殺滅野雜魚蝦、昆蟲等敵害生物及致病微生物。3-5天后排乾池水，每畝用100-150公斤生石灰（水溶液）全池潑灑進行消毒和改良底質，並調節養殖池水的酸鹼度。
二、備足餌料魚
池塘飼養桂花魚的餌料魚的種類有：鰱、鱅、土鯪、麥鯪、泰鯪、鯽魚、鯉魚等，餌料係數一般為4-5。根據桂花魚的生長規格和攝食量，用大於桂花魚池塘3-4倍面積的池塘培育生產充足的餌料魚餵養桂花魚。
1、早期餌料魚：在準備放養桂花魚的池塘每畝預先放養鰱、鱅、土鯪、麥鯪、泰鯪、鯽魚等魚苗（魚花）100-200萬尾，作為桂花魚的早期餌料魚。投喂花生麩、麥皮等粗飼料，經15-20天培育，餌料魚長至1.5-2.5釐米體長時，使用0.7ppm硫酸銅和0.5ppm強氯精殺蟲消毒後，可投放入2-3釐米規格的桂花魚苗培育。
2、中期餌料魚：在四大家魚池塘每畝混養20-30萬尾土鯪、麥鯪、泰鯪等魚苗，也可專塘培育鰱、鱅、鯽魚等魚苗作為大規格桂花魚的餌料魚。
3、後期餌料魚：除自產自給外，還可以外購。養殖後期一般進入冬季，鯪魚類餌料魚易凍死，應培育備足一些鰱、鱅、鯽魚等受寒品種類餌料魚越冬，用作冬春季節的桂花魚的後備餌料魚。
三、選育好種苗
1.種苗選擇：種苗的質量好壞關係到桂花魚養殖成功與否。放養的種苗要求：健康無病、活力好、體態均勻飽滿、攝食生猛、規格均一、無畸形，最好選擇經過選優復壯的良種，有條件可提前進行病毒檢測，確保放養不攜帶虹彩病毒的種苗。放養的桂花魚的魚苗規格最好是餌料魚的1-1.5倍。 2. 種苗培育：入苗前，應做好魚苗殺蟲消毒工作，常規方法用60ppm甲醛浸泡魚苗10-15分鐘。培育期間必須配套投喂充足適口的餌料魚，並加強做好防病措施。一般每3-5天交換用0.7ppm硫酸銅、100克滅蟲精/畝•米或100克速效滅蟲靈/畝•米殺蟲，每次殺蟲後1-2天用0.5ppm強氯精或0.5支康豐型二氧化氯/畝•米進行水體消毒。經過25-30天培育，2-3釐米桂花魚苗可生長到8-10釐米池塘養殖規格。
四、成魚的飼養和管理
池塘健康養殖桂花魚，關鍵在於控制桂花魚和混養魚的放養密度、加強水質調控、餌料魚投喂和消毒、病害防治等方面的控制和管理。1.放養密度：適宜放養密度為1000-1500尾/畝，最多不能超過2000尾/畝，避免密度過高造成殘餌和排洩糞便過多汙染水質，影響水質的穩定，滋生病菌，導致魚病多發。2.混養食腐性和濾食魚類：為了減少殘餌和糞便汙染，要適當混養一些腐食性和濾食魚類。每畝放養鰱、鱅各40-50尾；及鯽魚100尾。3.餌料魚投喂和消毒：餌料魚品種以土鯪、麥鯪和鰱魚為主，質量應鮮活、無汙染、無帶病原體、體內無殘餌、無腐敗變質。應長期保持飼料魚的充足和適口，避免桂花魚時飽時餓，影響體質和生長速度。堅持每批餌料魚放塘投喂前，必須進行藥物浸浴消毒，選擇3%～4%食鹽水、20毫克/升的硫酸銅或50毫克/升的高錳酸鉀等藥物對餌料魚浸洗消毒10～20分鐘，避免病原隨飼料魚帶入桂花魚池塘。4.水質調控和管理：水質是魚類生存的介質，水中有利或有害的物理、化學因子都直接影響其生長。良好水質既能促進桂花魚的生長，又能提高魚體抗病能力，減少魚病的發生，從而減少藥物的使用。加強水質的調控，確保池塘水質達到“肥、活、嫩、爽”的基本要求。雨等天氣，晚上延長增氧時間，最好提前在傍晚8時前開啟增氧機至第二天早晨8時。
五、成魚收穫、運輸和銷售
一般經過4-6個月養殖，桂花魚可長至500克體重的規格，為保證商品魚食用安全，必須休藥40天以上才能起捕出售。在運輸和銷售過程中，可使用3‰食鹽消毒，並在暫養池中每立方米水加入1-2公斤生薑片，抑制水黴病的發生。