烏龍茶是中國六大茶類之一，也是品種較多的一個茶種。烏龍茶亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。
綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產出來的，最大的差別在於有沒有經過發酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。這種兒茶素相互結合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類，多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酶在我們體內的活性化。
中國的茶文化歷史悠久，喝茶健康養生已成為共識。但是很少人知道喝茶不當還很容易導致 “氟”中毒。茶葉中的氟來自於生長過程中接觸的土壤和大氣，適量的氟攝入有助於防齲，但是長期攝入過量的氟會使人體中毒，甚至可能導致癌症、神經疾病以及內分泌系統功能失常等不良反應。
喝烏龍茶的時間和注意事項有哪些，我們先來看看喝茶的時間。烏龍茶在風高雲淡、空氣乾燥的秋天最適宜喝，因受秋天天氣的影響多數的人都會出現秋乏或面板瘙癢、口舌乾燥等症狀;而烏龍茶它溫熱適中不寒也不熱，並具有生津潤喉、潤膚、提神等等的作用;所以秋天就是最適合喝烏龍茶的。
1、濃茶和多次泡的茶不宜喝：
濃茶內含有過多的茶鹼和咖啡因，喝了對身體沒有益處，喝濃茶的後不但沒有提神醒腦，還會失眠和頭痛;而三次泡用的茶水，這時已經沒有了營養，而且也泡出了危害人體的物質;喝了不但會頭痛、還睡不著而且對身體沒有益處，這樣的濃茶和多次泡用的茶你還敢喝嗎?
2、冷茶燙茶不宜飲：
冷卻茶喝多了會導致身體受寒、痰多等毛病;經常喝燙茶會引致胃壁損傷，而出現胃部疾病;最好的茶溫在50度以下15度以上，這樣喝才能提神醒腦，有益身體。
3、時間長和隔夜茶不能喝：
擱了很長時間的茶水中沒有了有益人體的維生素，而且因長時間受了環境的汙染，而滋生了許多對人體有害的細菌;所以擱了長時間的“好茶”就別心疼了，為了身體著想還是把它倒掉。
4、空腹或飯前不宜喝茶：
茶友們都知道我國自古以來都有“不飲空心茶”的說法;是指不能空腹飲茶;空腹喝茶就會被茶性侵入脾胃，而導致脾胃受寒，脾胃受寒後吃些不常吃的食物可能會拉肚子或腹痛;所以空腹或飯前就儘量不要喝茶吧，以免影響身體健康。
5、不要以茶水代替白開水服藥：
因為茶水所含的物質會把藥效解掉一部分，所以朋友們生病時想好的快點就別用茶水服藥。大多數人喝茶可能是一種習慣、而有些人是喝茶是因為茶葉的功效與作用，所以我們要健康喝茶，喝茶健康。